Il Castello Malvezzi sarà chiuso per ferie dal 2 al 24 Agosto compresi.

Torneremo con un nuovo menù ricco di nuove ricette gustose e creative, per deliziare il palato con sapori nuovi e con interessanti iniziative che coinvolgeranno i nostri clienti in prima persona.

Ci rivediamo presto!

Come annunciato a Pane, Web e Salame la prima nostra novità è la decisione di voler rinnovare il nostro Sito Web; il progetto è partito da qualche giorno e adesso siamo nella fase di brainstorming dove cerchiamo di capire cosa possiamo migliorare e inserire di nuovo nel sito. Abbiamo già buttato giù un pò di idee ma vogliamo che voi, i nostri clienti ci aiutate a migliorare, inserendo elementi che vorreste o eliminandone altri.

Ognuno di voi potrà inviare le sue idee e le sue bozze grafiche/fotografiche, semplicemente commentando qui sotto o inviando via email a: sitoweb@castellomalvezzi.it per i tre commenti più utili o interessanti si vincerà un libro di cucina a testa mentre per chi proverà a creare una bozza grafica o delle immagini si potrà vincere una cena al ristorante per due persone! Fatevi sotto….

Siamo alla ricerca di spunti, preferite un sito chiaro o scuro…secondo voi come è organizzato il sito va bene o lo organizzereste diversamente… la home page è caotica o inserireste ancora qualche cosa…quando cercate qualche cosa lo trovate subito o no… come lo rifereste se doveste farlo nuovo? Qualsiasi consiglio, suggerimento o pensiero va bene… fatesvi sotto perchè solo i migliori si aggiudicheranno i premi!

Questo mercoledì abbiamo ospitato “Pane, Web e Salame” il 1° Barcamp sui Social Media a Brescia. Davvero un grandissimo successo viste le 100 presenze e la copertura dei media tradizionali all’evento; oltre a questo siamo stati davvero felici di poter ospitare e sponsorizzare questo evento che voleva valorizzare le PMI che utilizzano i Social Media per comunicare in modo che anche le altre aziende potessero capire le vere potenzialità di questi nuovi mezzi di comunicazione. Vari gli interventi davvero interesanti, da segnalare perchè già nostri partner: ilPanettone.com della Pasticceria Veneto e il Mosnel. E’ stata una giornata ricca di spunti e riflessioni e tra i vari interventi abbiamo portato anche la nostra esperienza sui Social Media e alcuni risultati del nostro metodo di comunicazione. A breve saranno disponibili anche i video dell’evento per ora dobbiamo accontentarci delle Slide, durante l’evento abbiamo presentato anche le nostre future strategie che vi racconterò tra qualche giorno.

Nel frattempo volevamo ringraziare anche il Giornale di Brescia per averci segnalati con un bel pezzo sulle nuove strategie che adotteremo, qui l’articolo completo.

Mercoledi 23 Giugno, presso la nostra Serra del Castello si terrà “Pane, Web e Salame” un BarCamp sui Social Media. Noi del Castello Malvezzi siamo infatti sponsor di questa curiosa iniziativa organizzata dalla DD Web Agency e da Uncle Pear, oltre che il nostro Responsabile Marketing porterà l’intervento “Castello Malvezzi: Come costruire un Brand 2.0“. Davvero una bella iniziativa nel panorama Bresciano normalmente abbastanza restio a questo tipo di iniziative innovative; infatti oltre ad essere uno dei primi BarCamp a Brescia è anche uno dei primi sui social media per le PMI in Italia.

Siamo quindi davvero emozionati di poter essere Sponsor e Partner di questa bellissima iniziativa che si pone come obbiettivo quello di mettere in mostra le aziende, anche le piccole PMI, che sanno utilizzare bene i nuovi strumenti di comunicazione come Facebook, twitter, foursquare e tutti gli altri! Tutto questo attraverso casi molto specifici, sopratutto del territorio Bresciano. Una giornata davvero interessante per Imprenditori, che vogliono capire come comunicare meglio la loro impresa; Comunicatori che vogliono capire meglio le possibilità offerte da questo nuovo canale per proporlo ai loro clienti ma anche curiosi o addetti al settore che vogliono passare una giornata diversa scoprendo come questi new media possono aiutare tutte le tipologie di aziende o come addirittura si possano costruire aziende solo sul web. (ecco il programma) Varie le aziende Bresciane che saranno presenti come ilPanettone.com e ilmosnel.com entrambe porteranno il loro caso e il come hanno ottenuto il loro successo sul web!

Una giornata libera e aperta a tutti, basta infatti registrarsi sul sito web per poter accedere a tutta la giornata gratuitamente e senza impegno. Invitiamo quindi anche tutti i nostri clienti a partecipare… infatti oltre ai vari speach, offriremo anche un buffet, ovviamente a tema Pane & Salame!

Ricetta per 4 persone.

Riso Violone nano         gr  280

Carote                                 pz    1

Sedano rapa                      pz    1

Zucchine                            pz    1

Fiori di zucca                   pz   8

Fumetto di crostacei (brodo)  q.b.

Curcuma (Spezia orientale)  q.b.

Olio extravergine di oliva (per mantecare) q.b.

PROCEDIMENTO

Lavare accuratamente le verdure , pelarle , e tagliarle a piccoli cubetti di ½ cm. per lato

Gli scarti verranno fatti bollire in una casseruola con acqua e verdure per realizzare il fumetto di crostacei.

In abbondante acqua bollente cuocere gli astici (4 minuti ogni ½ Kg di astice più 2 minuti le chele ) e raffreddarli in acqua ghiacciata ( procedimento essenziale per bloccare la cottura ).

L’astice poi verrà pulito e tagliato a metà.

Tostare in casseruola il riso a fuoco moderato con un cucchiaio di olio extra vergine, quando inizierà a imbrunirsi leggermente bagnare con brodo di crostacei ( il brodo deve sempre essere bollente ) nel frattempo stufare in ordine di consistenza le verdure: partiremo con il sedano rapa e le carote per 4 minuti poi per altri 2 minuti le zucchine .

Quando il risotto sarà a ¾ di cottura ( 12 min )  aggiungere le verdure metà delle code di astice tagliate a cubetti, il resto dell’astice ovvero metà coda e la polpa delle chele, verrà spadellato con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale e zucchero per renderlo dolciastro; ci servirà poi per guarnire il piatto.

A cottura terminata ( 16 min ) da quando abbiamo bagnato il riso , spegniamo ed iniziamo a mantecare in senso orario con olio extravergine , quando sarà ben montato spolveriamo con pochissimo curcuma , mettiamo il riso in un piatto piano grande bianco e concludiamo guarnendo con l’astice e un bel ciuffo di cerfoglio.

Buon appetito!

Dopo la serata su grand cru rossi un nuovo appuntamento al Ristorante Castello Malvezzi di Brescia per scorpire le peculiarità, e la longevità, dei vini di questi due comuni della parte meridionale della Côte d’Or della Borgogna.
Appellazioni comunali e premier cru ci permetteranno di comprendere il fascino che il terroir di queste fortunate zone riesce a concedere ai vini, conferendo note di gusto e tonalità olfattive uniche al mondo per la loro complessità e ricercatezza.
Guiderà la degustazione il sommelier Nicola Bonera, conosciuto per la sua profonda cultura del panorama vitivinicolo nazionale e internazionale. Vi ricordiamo che vi sono solamente 25 posti disponibili per questa fantastica serata ed il contributo di partecipazione sarà di € 170,00 a persona. Vi proporremo un interessante menù composto da un ricco aperitivo di benvenuto ed un piatto principale sul quale sperimentare i 6 vini per chiudere in dolcezza con un dessert ideato dai nostri chef appositamente per questa degustazione.

Ma ecco i vini che saranno protagonisti:
• Meursault 1993 Coche Dury
• Meursault 1991 Comtes Lafon
• Puligny Montrachet 1er cru Champ Canet 1995 Jean Marc Boillot
• Puligny Montrachet 1er cru Les Combettes 1995 Jean Marc Boillot
• Puligny Montrachet 1er cru Clavoillon 1995 Domaine Leflaive
• Puligny Montrachet 1er cru Les Pucelles 1994 Domaine Leflaive

Un esperienza unica e imperdibile per tutti gli appassionati!!!
Prenotate la vostra serata inviandoci una mail a info@castellomalvezzi.it
oppure telefonateci allo 030 200 4224

Vi proponiamo una semplice ricetta ideata dal nostro Chef Alberto Riboldi, per preparare un ottimo risotto da gustare in famiglia o con gli amici, con ingredienti di facile reperibilità e la  cui preparazione non comporta tempi lunghissimi….ci vuole solo un pò di pazienza per cuocere il riso!

Vi suggeriamo un vino interessante in abbinamento, il Franciacorta ‘61 Rosè Docg dell’azienda G.Berlucchi ottenuto da uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in parte con una breve macerazione sulle bucce.

Ma ecco ingredienti e preparazione per 4 persone:

Riso vialone nano gr  280

Zucchine   2 pezzi

Fiori di zucca  12 pezzi

Satèn della Franciacorta mezzo bicchiere

Burro   gr  60

Formagella della Vallesabbia      gr  80

Parmigiano     gr  80

Ciuffi di timo     pz  4

Brodo vegetale      q.b.

PROCEDIMENTO

Tostare il riso in una casseruola con un goccio di olio  extra vergine, quando inizierà  ad imbrunirsi leggermente bagnare con mezzo bicchiere di Satèn e far evaporare a fuoco medio;  poi bagnare con brodo ( poco alla volta per evitare di avere nel finale un risotto troppo liquido )

Nel frattempo saltate fuoco alto con un goccio d’olio extravergine le zucchine tagliate precedentemente a cubetti di 1 cm per lato;  a ¾ di cottura ( 12 minuti circa ) aggiungere le zucchine al riso ed ultimare la cottura ( 16 min da quando abbiamo bagnato con brodo ) mantecare  in ordine con: burro ( freddo ) , formaggella della Vallesabbia, parmigiano ed i fiori di zucca sminuzzati; montare bene e mettere in una fondina bianca; alla fine guarnire con ciuffi di Timo e servire…..Buon appetito!

In compagnia del sommelier Nicola Bonera ed in abbinamento ai piatti creati dagli Chef del Castello Malvezzi, il 21 Aprile trascorreremo insieme una serata indimenticabile all’insegna del bere bene con 8 Grand Cru della Borgogna, patria del Pinot Noir, per un fantastico percorso dei sensi attraverso 40 anni di storia vitivinicola francese.

Ecco i vini in degustazione:

* Grands Échézeaux Grand Cru 1995 Dominique Laurent
* Charmes Chambertin Grand Cru 1995 Dominique Laurent
* Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 1995 Dominique Laurent
* Romanée St. Vivant Grand Cru 1995 Jean Jacques Confuron
* Mazis Chambertin Grand Cru 1994 Dominique Laurent
* Richebourg Grand Cru 1993 Gros Frère et Soeur
* Musigny Grand Cru Vieilles Vignes 1986 Jean Frederic Mugnier
* Corton Grand Cru Clos des Cortons Faivelay Monopole 1971 Domaine Faivelay

Questi grandi vini provengono da una zona della Francia, la Borgogna,  ampiamente conosciuta per il suo Terroir che regala al mondo alcuni dei vini  più conosciuti e longevi del mondo; inizieremo questo percorso con Grands Échézeaux Grand Cru 1995 Dominique Laurent, uno dei migliori Grands Echèzeaux di questo piccolo paese della Cote du Nuits, Flagey-Echèzeaux nel cui territorio si possono contare 11 microclima differenti, rendendo ogni vino unico nel suo genere; proseguiremo degustando dei rossi che ci stupiranno per la loro complessità olfattiva e aromatica, chiudendo la serata con il Corton Grand Cru Clos des Cortons Faivelay Monopole 1971 Domaine Faivelay. Corton è l’unico grand cru rosso della Côte de Beaune, la parte sud della Côte d’Or, e il Clos des Cortons Faiveley è l’unico vigneto di Borgogna, insieme a quello della Romanée-Conti a portare il nome del proprietario. Degusteremo l’annata 1971, una delle più fruttuose e apprezzate.

Un esperienza unica e imperdibile ma i cui posti sono limitati a 25 persone.
Il contributo di partecipazione è di Euro 220,00 a persona.

Prenotate la vostra serata inviandoci una mail a info@castellomalvezzi.it
oppure telefonateci allo 030 200 4224

Auguri a tutti i nostri clienti di Buona Pasqua!

Il manto invernale finalmente si sta ritirando, lasciando spazio al tepore primaverile fatto di teneri fiori che sbocciano timidamente, di lento scorrere di linfa nelle piante e di lontano ronzare d’insetti. A questa piccola magia che ci stupisce ogni anno è dedicato il nostro nuovo menù degustazione, con gusti e profumi delicati, fiori nel piatto e squisite primizie tutte da scoprire. Piatti semplici tutti da scoprire per passare una serata diversa dal solito in compagnia di amici o per una serata romantica ad un prezzo speciale soli 45 euro, questo è il nostro Menu a tema di Primavera: Continua a leggere »