Aperitivo di Benvenuto

Entrèe di Primavera
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Nuvola di Bianchetti
cotti e crudi con
Misticanza di insalate novelle

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Risotto mantecato con cime di luppolo e robiolina bresciana

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Branzino arrosto con tagliatelle di verdure
In guazzetto di vongole veraci

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Predessert

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Dolce a scelta dalla carta

Piccola Pasticceria

Sei curioso di assaggiarlo o di sentire la cucina della nostra nuova Chef? Chiamaci subito allo 030-2004224 per riservare un tavolo o via mail a info@castellomalvezzi.it

Ed è proprio per sedurre i sensi e la mente che abbiamo preparato un menù con ingredienti ricercati e afrodisiaci utilizzati per creare piatti unici nella forma e nel gusto per elevare e reinterpretare due aspetti che coinvolgono la nostra vita ovvero la Ragione e la Passione.
Ma vediamo cosa ha preparato la nostra Chef Stefania Lattanzi per questo menù così particolare e intrigante.

La Ragione e la Passione

sono il timone e la vela

dell’anima tua che va per mare….

Entrèe

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Tartare di Tonno Rosso

con Ostriche afrodisiache

in crosta di grano Marano

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Piccoli cannelloni al vapore

con asparagi delicati e vongole veraci

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Abbraccio armonico

di triglia e fiore di zucca

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Predessert

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Tre interpretazioni

per il Frutto della Passione

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Caffè e piccola pasticceria

Questo menù solleticherà i gusti di coloro che  amano  lasciarsi travolgere dalla Passione dei sapori nuovi,  come le sensazioni particolari dell’antipasto con Tartare di tonno rosso dal gusto delicato a cui si unisce la particolare nota salmastra dell’Ostrica ingentilita da una croccante velatura di grano Marano;   i cultori della Ragione culinaria invece troveranno interessanti spunti dall’accostamento cromatico e dalla preparazione tecnica delle pietanze presentate come ad esempio nell’ Abbraccio armonico di triglia e fiore di zucca, ove i due cibi vengono accostati e incorporati a creare una chimera di sapori veramente inebrianti.

A questo speciale menù si potranno abbinare vini bianchi di grande carattere, suggeriti dai nostri sommelier, che potrete scegliere dall’ampia Carta dei vini del Malvezzi, per un’estasi del palato! Come ad esempio il profumatissimo Tocai Prime Note 2001 di Venica&Venica, ottimo sull’antipasto e sul primo piatto oppure si può attingere alla profonda esperienza vinicola  francese con un ottimo Chablis Saint Martin 1999 di Laroche, uno chardonnay in purezza dalle intense note fruttate e floreali.     L’atmosfera incantevole del nostro Castello farà da cornice alla vostra cena speciale e romantica.

Voi quale aspetto preferite assecondare, la Ragione o la Passione? Se siete indecisi venite a provare il menù della Seduzione…..

Questa settimana vorremmo partire con un menu a tema, tipico di Brescia, un menù che utilizza il Fatulì, sconosciuto a molti ma una vera peculiarità del Bresciano. Frutto del lavoro di pochissime mani esperte, il formaggio fatulì si produce solo in Val Saviore e in pochissimi casari.

La particolarità di questo formaggio consiste sia nell’utilizzo di latte di capra di razza Bionda dell’Adamello, sia in una delicata affumicatura delle forme che conferisce un sapore più penetrante e aromatico.

Proprio l’affumicatura ed una stagionatura di circa un mese richiede, come abbinamento un vino di una certa struttura, abbastanza morbido ma magari non passato in legno poiché la tostatura della barrique potrebbe interferire con l’amarognolo dell’affumicato.

Il nostro Speciale menu è:

Sformato  di  carciofi  con  fonduta   leggera  e  grissini  di  formaggio

Risotto  mantecato  al  Fatuli’ con  erbette  fresche

Costolette  d’ agnello  arrostito  alle  erbe fini  con  crema  di  mais  e  salsa  al  vino  rosso

Dolce  a  scelta   dalla  carta

come promozione, per la prima settimana a un prezzo speciale di soli 45 Euro vini esclusi (50 con vini inclusi)

Vi ricordiamo che per la settimana di san valentino non ci saranno menu a tema ma le nostre due offerte san valentino a brescia e Menu di San Valentino